白酒發(fā)窖池消毒方法?

每次出窖后必須把窖池壁和底部清理干凈，檢查有無(wú)碰損和白色結(jié)晶或板結(jié)發(fā)硬，如有應(yīng)立即清除更換新的香泥，清理完畢后用酒尾加大曲粉均勻地淋在窖壁和窖池底部，然后再進(jìn)行入窖。另外在日常的工作中還要加強(qiáng)窖池管理，注意清潔衛(wèi)生，防止雜菌的生長(zhǎng)。只要掌握好發(fā)酵工藝，操作規(guī)范，一般不會(huì)出現(xiàn)窖池老化現(xiàn)象。

清香型白酒窖池用哪種?

地缸 選擇建窖的環(huán)境，選址所在的地理、氣候、地勢(shì)、水位、水質(zhì)、土壤等因素尤為重要。 窖池要建在地勢(shì)較高、無(wú)滲漏水、空氣濕度相對(duì)較大的地方。并做好防水，并隔絕地下水與地表水，使之形成一個(gè)小的相對(duì)獨(dú)立的環(huán)境狀態(tài)。 為方便操作，可以將窖池建成全地下，或半地下的，窖池旁邊建培菌箱，這樣酒醅糖化好后直接入池，省時(shí)省力。

清香型白酒窖池用哪種?

清香型白酒一般采用地下窖池進(jìn)行陳化和儲(chǔ)存。地下窖池通常是用于儲(chǔ)存白酒的一種設(shè)施，是將白酒置于深度在2~3米、溫度保持在15~20℃左右的地下室儲(chǔ)存，需采用陶瓷或石材質(zhì)的設(shè)施，以保持白酒穩(wěn)定的溫度和濕度，使白酒可以進(jìn)行緩慢陳化。 由于清香型白酒比較輕柔，需選擇具有凈化作用的地下水質(zhì)優(yōu)良、無(wú)污染且水質(zhì)溫和、穩(wěn)定的地方建窖池。

酒廠窖池工是干什么的?

1. 按照操作規(guī)程規(guī)范操作入窖、起窖、開(kāi)封窖、抽黃水等工作。 2. 負(fù)責(zé)窖房衛(wèi)生及窖池發(fā)酵管理。 3. 開(kāi)展起窖工崗位所涉及的日常安全檢查并填寫(xiě)記錄,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)處理,及時(shí)消除生產(chǎn)安全隱患